“嘀！”袁鵬翔博士手持魚(yú)類鮮度檢測(cè)儀靠近一條鮐魚(yú)，3秒鐘后，設(shè)備就顯示出該條魚(yú)的脂肪含量、新鮮度及解凍情況。
這是浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院袁鵬翔團(tuán)隊(duì)的最新研究成果，他們成功建立了基于生物阻抗技術(shù)的東海經(jīng)濟(jì)魚(yú)類品質(zhì)智能檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)。利用該數(shù)據(jù)庫(kù)可實(shí)現(xiàn)魚(yú)體品質(zhì)的無(wú)損、快速檢測(cè)。
魚(yú)體的經(jīng)濟(jì)、食用價(jià)值與其鮮度息息相關(guān)。用傳統(tǒng)方法測(cè)定魚(yú)體的新鮮度耗時(shí)、耗力、耗材。從2018年開(kāi)始，袁鵬翔及其團(tuán)隊(duì)利用魚(yú)體阻抗與魚(yú)體鮮度、脂肪含量和凍藏情況的關(guān)系，建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，把數(shù)據(jù)庫(kù)植入測(cè)定儀器中，便可實(shí)現(xiàn)魚(yú)體品質(zhì)的快速檢測(cè)。目前，該系統(tǒng)已能無(wú)損檢測(cè)鮐魚(yú)、真鯛、鮸魚(yú)等20種魚(yú)類的新鮮度，其他魚(yú)類數(shù)據(jù)庫(kù)還在建設(shè)中。
袁鵬翔介紹，魚(yú)類品質(zhì)智能檢測(cè)系統(tǒng)主要包括魚(yú)類分析檢測(cè)系統(tǒng)和云端數(shù)據(jù)分析庫(kù)兩大部分，分析檢測(cè)部分已經(jīng)比較成熟，而云端數(shù)據(jù)分析庫(kù)是設(shè)備能否有效檢測(cè)的難點(diǎn)所在。目前，該項(xiàng)目組正在豐富相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù)，使其具有資源匯聚和分析處理能力，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)共享與更新，促進(jìn)檢測(cè)儀不斷升級(jí)與完善。（記者 姜曉蓉 通訊員 王利明）
