央廣網(wǎng)蘭州9月10日消息（記者魏晉雪 見習(xí)記者安娜）“這個草你聞著非常香，有酒香味，大家都可以聞一下�！痹诟拭C省張家川縣一養(yǎng)殖大戶的飼草車間，張家川縣委常委、副縣長馬永平俯身抓起一把飼草，熱情地向記者介紹。

9月的關(guān)山草原，秋風(fēng)送爽，綠意盎然，一場關(guān)于“張家川紅花�！钡纳鷦又v述，就在這片天然的牧場里展開了。

馬永平正在和圈舍里的張家川紅花�；�動（央廣網(wǎng)見習(xí)記者 安娜 攝）

馬永平是土生土長的張家川人，今年40多歲。他笑著說，自己和張家川紅花牛算是“一起長大的”。

從上世紀(jì)80年代開始，張家川人用西門塔爾牛與本地秦川牛一代代雜交、提純，歷經(jīng)40多年精心選育，才培育出了這頭標(biāo)志性的張家川紅花牛。2012年，張家川紅花牛獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，2025年又升級為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。如今，張家川縣紅花牛飼養(yǎng)量已達20萬頭，綜合產(chǎn)值突破21億元。

牧場上悠閑吃草的張家川紅花牛牛群（央廣網(wǎng)記者 魏晉雪 攝）

“它們吃的就是這山里的百草，喝的就是山泉水，長出來的牛肉非常有營養(yǎng)�！瘪R永平指著遠(yuǎn)處悠閑吃草的牛群說。平安草原平均海拔2160米，擁有6萬余畝可利用草山。好山好水養(yǎng)好牛，紅花牛的肉質(zhì)形成了漂亮的大理石花紋，高蛋白、低脂肪，并且在全國第十八屆牛業(yè)發(fā)展大會上還一舉拿下了“燉制類五星獎”。

但好環(huán)境只是起點。馬永平話鋒一轉(zhuǎn)，聊起了張家川科技養(yǎng)牛的“硬核”操作：“咱們的紅花牛，現(xiàn)在全部上了大數(shù)據(jù)平臺，牛也在‘云上’�！泵恳活^牛都打著電子耳標(biāo)，飼草、喝水、防疫、體重等指標(biāo)全程監(jiān)控，手機端隨時可查。牛舍也是智能的——飲水噴頭自動感應(yīng)，牛想喝就出水，不喝就節(jié)水。精準(zhǔn)計算每一頭公牛、母牛、牛犢每天該吃多少料，通過智能配料機科學(xué)配比�！爸悄茱曃棺審埣掖�紅花牛日均增重提升了15%，飼料浪費減少了10%。”這套系統(tǒng)既降本增效，又精準(zhǔn)控制營養(yǎng)，讓養(yǎng)牛從“憑經(jīng)驗”變成了“看數(shù)據(jù)”。

張家川紅花牛（央廣網(wǎng)記者 魏晉雪 攝）

從養(yǎng)殖端到飼草供應(yīng)端，再到加工端、銷售端、餐飲端，張家川紅花牛已串起一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。目前，張家川縣建成5個萬畝飼草種植基地，培育龍頭企業(yè)14家；年屠宰5萬頭肉牛的智能化生產(chǎn)線已投產(chǎn)，開發(fā)出冷鮮肉、醬鹵制品、預(yù)制菜等30余種產(chǎn)品，全國近2萬家餐飲店都在賣張家川紅花牛產(chǎn)品。

馬永平算了一筆賬：平均每頭張家川紅花牛比市場上同品種牛肉貴一到兩塊錢，一頭牛就能多賣1000到2000元。這實實在在提高了群眾的收入。

“最后，我熱誠歡迎全國各地的朋友來張家川，圍繞紅花牛產(chǎn)業(yè)投資興業(yè)！”馬永平站在草原上，聲音爽朗，“也歡迎各界游客來張家川，賞關(guān)山美景，品紅花牛美食！”