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白酒被授予國家技術(shù)發(fā)明獎的多重意義

2014-01-23 08:34  來源:中國酒業(yè)新聞網(wǎng)  說兩句  分享到:

  央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)中國酒業(yè)新聞網(wǎng)報道:日前,由貴州茅臺、山西汾酒、洋河股份等酒企和江南大學(xué)共同完成的“基于風(fēng)味導(dǎo)向、的固態(tài)發(fā)酵白酒生產(chǎn)新技術(shù)及應(yīng)用”項目,被授予國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎(通用項目)。在人民大會堂舉行的獎勵大會上,習(xí)近平主席等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人向獲獎代表頒獎,李克強總理在會上表示,要用改革紅利、人才紅利和創(chuàng)新紅利,推動經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展。獲得如此重量級的國家科技獎項,可以說是中國白酒現(xiàn)代化程度顯著提高的一個重要標(biāo)志,是對酒業(yè)科技進步的充分肯定,是酒業(yè)寒冬時期的一縷春風(fēng),具有十分重要的意義。

  這是對白酒科學(xué)內(nèi)涵的一次展示。中國微生物學(xué)先驅(qū)、60多年前曾在江南大學(xué)任教的陳騊聲曾經(jīng)說:“如果有誰能把白酒的微生物研究透了,他能拿諾貝爾獎!敝拙茖<、四川大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所教授胡永松則認(rèn)為,白酒屬于生物產(chǎn)業(yè)中的生物制造業(yè)文章來源華夏酒報,白酒行業(yè)的發(fā)展要走新工業(yè)化道路,加強對核心技術(shù)的研究和掌握。而當(dāng)年帝亞吉歐收購水井坊之后,一個國外酒業(yè)專家團來到酒廠考察,在親眼目睹白酒的發(fā)酵生產(chǎn)工藝之后,無不為之震撼。

  顯然,中國白酒具有豐富的科學(xué)價值與內(nèi)涵,白酒行業(yè)應(yīng)是一個具有較高科技含量的現(xiàn)代化行業(yè)。但這一點在過去并未得到應(yīng)有的認(rèn)識,白酒多以傳統(tǒng)形象示人,在很多消費者心目中,白酒行業(yè)仍然沿襲著落后的手工生產(chǎn)方式,并因此對白酒品質(zhì)產(chǎn)生誤解和質(zhì)疑。此次獲獎有助于展示白酒科技內(nèi)涵,改變行業(yè)形象,引導(dǎo)各界對中國白酒樹立正確的認(rèn)識。

  這是對長期以來酒業(yè)科研工作的一次嘉獎。參與此次獲獎項目的有茅臺、汾酒、洋河等白酒骨干,而還有很多優(yōu)秀白酒企業(yè),同樣對科研工作投入了巨大力量,有效提升了生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量水平。但由于人們對白酒的傳統(tǒng)認(rèn)識根深蒂固,加之一些小企業(yè)屢屢因質(zhì)量問題被媒體曝光,使整個行業(yè)被波及,被詬病為生產(chǎn)門檻低,缺乏標(biāo)準(zhǔn),管理薄弱,因此掩蓋了優(yōu)秀企業(yè)在科研方面的工作和成果。獲得國家技術(shù)發(fā)明獎,既是對獲獎單位的高度肯定,對那些始終追求科技進步而未獲獎的優(yōu)秀白酒企業(yè),同樣是一次重大嘉獎,這個獎項對于白酒行業(yè)是公正的。

  這也是對今后白酒發(fā)展的一個有力推動,將促使更多酒企進行科學(xué)研究,加快行業(yè)的轉(zhuǎn)型調(diào)整。隨著酒類市場的國際化程度越來越高,酒業(yè)競爭已不僅僅是硬實力的比拼,更要看文化形象、科技創(chuàng)新等軟實力。中國白酒的未來發(fā)展必須以科技進步為突破口,比如對白酒與健康二者關(guān)系的科學(xué)解讀;比如對白酒微生物生態(tài)的深入研究,以更好地保護白酒生態(tài)資源,實現(xiàn)酒業(yè)持續(xù)發(fā)展;比如科學(xué)運用微生物發(fā)酵科學(xué),提升釀造技藝,優(yōu)化白酒的品質(zhì)和口感,使之更加適應(yīng)現(xiàn)代消費者的需求;以及對公眾進行白酒知識的科普教育。

  若干年前,以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒發(fā)展之初,正是通過學(xué)術(shù)研究和科技領(lǐng)先,在全球市場搭建了良好平臺,為后期市場發(fā)展找到了突破口。此次獲獎,也將推動中國白酒把核心技術(shù)與文化內(nèi)涵相結(jié)合,實現(xiàn)“中國創(chuàng)造”的行業(yè)價值,為全球化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

  當(dāng)然,這個獎項并不意味著白酒行業(yè)的科學(xué)時代已經(jīng)到來,每次科技進步,都是酒業(yè)新的起點,接下來我們還有很多艱巨工作要做。正如莫言在他的諾貝爾文學(xué)獎獲獎感言中所說:“我獲獎后發(fā)生了很多精彩的故事……今后的歲月里,我將繼續(xù)講我的故事!

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編輯:王曉燕

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