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| 鹵菜奇香靠非法添加劑 調(diào)味品潛規(guī)則 |
| 中廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)深圳特區(qū)報(bào)報(bào)道 “一滴香”、“肉香王”……這些近來(lái)備受各界關(guān)注、爭(zhēng)議的食品添加劑是怎么制作出來(lái)的、通過(guò)什么渠道銷售、主要銷售給誰(shuí)？近日，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士向記者講述了非法食品添加劑的來(lái)龍去脈。
一位多年從事調(diào)味品銷售的莊姓老板告訴記者，調(diào)味品種類繁多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，大型超市出售的調(diào)味品基本雷同，幾乎清一色的名牌產(chǎn)品。很多賣場(chǎng)考慮到安全性以及賺錢效應(yīng)，不愿意采購(gòu)非知名品牌的調(diào)味品。這就造成了一大批非名牌調(diào)味品生產(chǎn)商、小作坊的生存問(wèn)題，他們將目光轉(zhuǎn)向了社區(qū)的小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，有些還甘愿鋌而走險(xiǎn)，在調(diào)味品中違規(guī)添加一些化學(xué)原料，一來(lái)可大大降低生產(chǎn)成本，二來(lái)可以增加調(diào)色、調(diào)味的效果。由于調(diào)色、調(diào)味的效果明顯，很容易在小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地占據(jù)一席之地。
從事餐飲行業(yè)多年，從大廚搖身變成老板的李先生從另一個(gè)角度證實(shí)了莊老板的說(shuō)法。
李先生說(shuō)，餐飲業(yè)是深圳競(jìng)爭(zhēng)最殘酷的行業(yè)之一。如何在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)并賺錢？除了要在口味上下功夫外，還要想方設(shè)法降低運(yùn)營(yíng)成本。以街頭賣鹵菜的流動(dòng)小食檔為例，檔主希望以盡可能低的價(jià)格把肉類原料采購(gòu)進(jìn)來(lái)，甚至有人專門采購(gòu)不新鮮的肉類；在制作鹵菜時(shí)，要用到鹵料，某知名品牌30克裝的鹵料在超市的售價(jià)為9.9元，可鹵制2.2公斤肉類，每公斤原料的鹵制成本就超過(guò)4元，對(duì)小食檔而言，是一筆不菲的開支，此時(shí)檔主可選擇買來(lái)八角等材料自行鹵制；有的檔主采購(gòu)的原料本身就不新鮮，制作出來(lái)的鹵菜有異味，為了掩蓋異味，第三個(gè)選擇擺在他面前——在原料中加入具有特效功能的非法食品添加劑，每公斤原料只要花幾毛錢，就能制出奇香撲鼻的鹵菜。(記者石義勝)
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來(lái)源：深圳特區(qū)報(bào) 責(zé)編：王曉青 |
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