學(xué)校食堂、小賣(mài)部等地食品安全廣受關(guān)注（圖文無(wú)關(guān)）。 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者陳憂(yōu)子 攝

　　14日，廣州市教育局發(fā)布了《廣州市加強(qiáng)2019年春季學(xué)校食品安全工作的通知》。近兩日，市教育局對(duì)全市學(xué)校食堂、小賣(mài)部食品安全開(kāi)展抽查，各區(qū)教育局領(lǐng)導(dǎo)班子成員帶隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、小賣(mài)部、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等全面開(kāi)展再巡查，尤其是民辦學(xué)校的食堂、小賣(mài)部，要確保覆蓋到每間學(xué)校、每個(gè)環(huán)節(jié)，絕不留死角。

　　每餐應(yīng)有學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐

　　通知要求，各區(qū)教育局要嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全的監(jiān)管責(zé)任，督促學(xué)校落實(shí)食品安全管理的主體責(zé)任，實(shí)行學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）第一責(zé)任人制。各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，立即開(kāi)展食品安全自查。

　　自查重點(diǎn)為：《食品經(jīng)營(yíng)許可證》持證和有效期情況、食品安全管理員履責(zé)情況、建立健全食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)情況、原料采購(gòu)把關(guān)情況、從業(yè)人員培訓(xùn)情況以及加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作情況等。對(duì)外承包的學(xué)校食堂、小賣(mài)部，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)承包單位的監(jiān)督和管理，督促承包方加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)防一包了事。

　　中小學(xué)校、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。有條件的中小學(xué)校、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，學(xué)校對(duì)陪餐家長(zhǎng)提出的意見(jiàn)建議應(yīng)及時(shí)調(diào)查處置，并向家長(zhǎng)反饋。

　　嚴(yán)防食源性傳染病和食物中毒事件

　　冬春是諾如病毒感染性腹瀉高發(fā)季節(jié)。通知要求各幼兒園、學(xué)校要做好食源性傳染病防控工作，要督促學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。一是加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工場(chǎng)所、食品用具及餐飲具、食品儲(chǔ)存設(shè)備和員工洗手間等重點(diǎn)區(qū)域的清潔消毒；二是盡量減少加工貝類(lèi)水產(chǎn)品；三是蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)食品的清洗水池、刀具、砧板及容器須嚴(yán)格區(qū)分使用；四是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人及食品安全管理員的法律法規(guī)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理和教育，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的食品安全教育；五是落實(shí)晨檢制度，嚴(yán)防食源性傳染病和食物中毒事件的發(fā)生。各學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。各區(qū)教育局要督促并指導(dǎo)學(xué)校拓寬并暢通學(xué)生和家長(zhǎng)食品安全投訴渠道，完善投訴流程。

　　文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者劉曉星