“以前咱山里的夏秋茶口感苦澀、賣(mài)不上價(jià)，大多白白爛在地里�！苯�日，安徽省安慶市宜秀區(qū)五橫鄉(xiāng)楊亭村茶農(nóng)張禮杰站在層層疊疊的龍山茶園間，望著滿(mǎn)目青翠的茶田感慨道，“現(xiàn)在不一樣了，大學(xué)生們不僅教我們生態(tài)種茶，還把沒(méi)人要的茶做成新式茶飲、茶零食。茶葉利用率高了，品類(lèi)多了，銷(xiāo)路也打開(kāi)了！”

　　秋風(fēng)拂面，茶香漫過(guò)山野。龍山野茶基地，千畝茶田翠浪起伏。往日只有茶農(nóng)往復(fù)采茶，如今這片山野，多了一群朝氣蓬勃的青年。今年暑期，安慶師范大學(xué)木小旦實(shí)踐團(tuán)師生第三年將實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)茶田與車(chē)間，直面當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)“春茶獨(dú)大、夏秋閑置、品牌薄弱、青年流失”等難題，喚醒沉睡的茶山。

　　“如何把課堂上的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)室里的研究成果用起來(lái)，服務(wù)鄉(xiāng)村發(fā)展？”帶著思考，安慶師范大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院教師秦華光帶領(lǐng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)通過(guò)“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐等形式扎根鄉(xiāng)土服務(wù)農(nóng)民。

　　2024年，隨著團(tuán)隊(duì)正式對(duì)接龍山茶園，一群青年學(xué)子的茶山逐夢(mèng)之旅啟程。烈日炙烤山野，花溪茶谷的茶田悶熱難耐。汗水浸透學(xué)子衣衫，卻擋不住他們踏遍田間的腳步。3年來(lái)，團(tuán)隊(duì)多次深入3個(gè)茶區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，走訪(fǎng)200余戶(hù)茶農(nóng)。

　　“今年調(diào)研期間，有天下著雨，我們穿行在茶壟之間采集樣本，一只馬蜂鉆進(jìn)同伴褲腿，狠狠蜇了一下，大伙兒都慌了神，趕緊送醫(yī)院�！鄙鷳B(tài)學(xué)專(zhuān)業(yè)2025級(jí)研究生徐慧煒告訴記者，調(diào)研途中，類(lèi)似的意外與困難時(shí)常出現(xiàn)，但大家不會(huì)半途而廢。

　　鮮葉在車(chē)間歷經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，完成第一道淬煉，打包妥當(dāng)“整裝待發(fā)”，被運(yùn)回學(xué)校實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行“改造”。一場(chǎng)低值茶葉蛻變?yōu)樾鲁辈栾嫷哪嬉u之旅正式開(kāi)啟。

　　夏秋茶香味寡淡、入口苦澀，想要實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升，“賦香”便是繞不開(kāi)的關(guān)口。秦華光坦言，實(shí)驗(yàn)室缺少工廠(chǎng)規(guī)模化生產(chǎn)設(shè)備，成為新品研發(fā)的一大“攔路虎”。

　　“方法總比困難多，沒(méi)有現(xiàn)成機(jī)器，我們就自己動(dòng)手做。”秦華光回憶，一個(gè)白色塑料瓶搭配簡(jiǎn)易旋轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)的自制滾筒機(jī)，成為調(diào)味的關(guān)鍵工具。

　　6月12日檸檬調(diào)茶實(shí)驗(yàn)、6月18日完成藍(lán)莓風(fēng)味配比、7月29日進(jìn)行梔子花配茶調(diào)試……生態(tài)學(xué)專(zhuān)業(yè)2026級(jí)研究生任博鑫的實(shí)驗(yàn)記錄本寫(xiě)得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。紙頁(yè)之間，劃掉的配比數(shù)據(jù)、打叉的失敗樣本、密密麻麻的改良批注比比皆是。

　　“每做完一組樣品，我們就湊在一起開(kāi)展風(fēng)味評(píng)鑒。大家輪番舉杯試喝，七嘴八舌說(shuō)出真實(shí)感受。”任博鑫回憶。從辨不清茶香的門(mén)外漢，到抿一口便知風(fēng)味優(yōu)劣的能手，這份成長(zhǎng)，藏在日夜的反復(fù)實(shí)驗(yàn)里。

　　研發(fā)之路并非一帆風(fēng)順，多次配比嘗試都沒(méi)能達(dá)到預(yù)期效果。不久前，該學(xué)院校友相聚，一位來(lái)自海南的校友偶然提起斑斕葉，給團(tuán)隊(duì)帶來(lái)新的啟發(fā)。

　　“斑斕香料和茶葉搭配，會(huì)碰撞出怎樣的味道？”想法萌生后，團(tuán)隊(duì)找來(lái)斑斕鮮葉、凍干粉與烘干葉，開(kāi)啟新一輪實(shí)驗(yàn)。前后歷經(jīng)55次實(shí)驗(yàn)，8月5日，實(shí)驗(yàn)室里飄出一縷清甜的爆米花香氣。

　　“斑斕與茶葉配制實(shí)驗(yàn)成功！”秦華光說(shuō)，這種市面上十分少見(jiàn)的風(fēng)味，讓苦苦攻堅(jiān)的團(tuán)隊(duì)，找到了茶價(jià)值轉(zhuǎn)化的突破口。

　　“生活離不開(kāi)吃、喝、用、學(xué)，茶產(chǎn)品也圍繞這四個(gè)維度深耕開(kāi)發(fā)�！鼻厝A光介紹，近年來(lái)，團(tuán)隊(duì)打造木小旦問(wèn)茶系列產(chǎn)品，涵蓋花香紅茶、茶含片、茶護(hù)膚品、茶食品等品類(lèi)，實(shí)現(xiàn)低值夏秋茶資源向高附加值茶基產(chǎn)品的價(jià)值躍遷。

　　同時(shí)，團(tuán)隊(duì)依托校地多方共建的“安徽宜秀茶葉科技小院”平臺(tái)，針對(duì)本地茶產(chǎn)業(yè)短板，構(gòu)建生態(tài)低碳茶推廣模式。例如，在原料端，通過(guò)蟲(chóng)情預(yù)測(cè)模型構(gòu)建、天敵增強(qiáng)綠色防控、生態(tài)循環(huán)體系三項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新幫助茶園降本，把茶枝、茶渣、修剪廢料發(fā)酵轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥。截至目前，團(tuán)隊(duì)累計(jì)完成茶園土壤取樣檢測(cè)260余份、病蟲(chóng)害實(shí)地調(diào)查120余次，茶園化肥施用量下降36%、農(nóng)藥施用量下降42%，茶園綜合碳排放降低38%以上。

　　酒香也怕巷子深，好茶同樣需要更廣的傳播渠道。團(tuán)隊(duì)跳出傳統(tǒng)售賣(mài)模式，依托新媒體拓寬銷(xiāo)路。

　　“歡迎大家進(jìn)入我們的直播間！”2025年盛夏，楊亭村鄉(xiāng)村直播間正式開(kāi)播。背景墻上張貼著各類(lèi)榮譽(yù)獎(jiǎng)狀，桌面上擺著琳瑯滿(mǎn)目的茶產(chǎn)品。學(xué)生們端坐鏡頭前，指尖拿起茶樣，細(xì)致講解茶園生長(zhǎng)環(huán)境、古法制茶工藝與產(chǎn)品風(fēng)味特色。

　　“我想讓茶香飄得更遠(yuǎn)，讓大家都嘗到好茶。”今年夏天，研究生李娜第一次參與直播帶貨。面對(duì)鏡頭，她略顯拘謹(jǐn)，偶爾會(huì)卡頓，沒(méi)有花哨的帶貨話(huà)術(shù)，只是捧著茶品娓娓道來(lái)。她將這份不加修飾的真心，透過(guò)屏幕傳遞給觀眾，展現(xiàn)龍山茶園獨(dú)有的茶香韻味。

　　“一次次實(shí)踐印證，傳統(tǒng)并不會(huì)被時(shí)光塵封，青年的創(chuàng)新力量，能夠讓山野茶香煥發(fā)新的生機(jī)。在茶葉科技創(chuàng)新、服務(wù)鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)這條路上，我們會(huì)一直走下去�！鼻厝A光說(shuō)。