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　　 市食藥監(jiān)局今年首次推出廟會食品“攤位證”，春節(jié)廟會的餐飲攤位都將“持證上崗”，攤位不得轉(zhuǎn)租，全程接受嚴(yán)格監(jiān)管。對餐館“年夜飯”菜單實施技術(shù)審核，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食品，將立即采取臨時控制措施。在近期的檢查中，因在快速抽檢時水分超標(biāo)，資源、宇航兩家較大的豬肉供應(yīng)商的產(chǎn)品被暫停入市。

　　 兩豬肉供應(yīng)商被暫停入市

　　 昨天夜間，市食藥監(jiān)局突擊檢查新發(fā)地批發(fā)市場。晚上九十點鐘正是鮮肉批發(fā)交易最繁忙的時間段，豬肉交易大廳前車水馬龍，一輛北京五肉聯(lián)的貨車開進(jìn)市場，剛打開車后的貨箱門，執(zhí)法人員馬上手持測溫儀上去進(jìn)行溫度檢測。“按照冷鏈運輸要求，豬肉的溫度和車內(nèi)溫度都不得超過10攝氏度”，執(zhí)法人員告訴記者，“如果超溫，那么整車返廠”。

　　 除了溫度合適，進(jìn)入市場的鮮肉在經(jīng)過初步感官檢測后，還要面臨“瘦肉精”和“水分含量”兩道抽檢關(guān)。

　　 豐臺區(qū)食藥監(jiān)局食品市場科科長蔡瑾告訴記者，市場每天都要對上杠鮮肉進(jìn)行樣本抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)問題，快速采取控制措施。近日因為在快速抽檢時水分超標(biāo)，北京資源亞太食品有限公司、北京宇航肉聯(lián)加工有限公司兩家較大的豬肉供應(yīng)商的產(chǎn)品被暫停入市，“目前這兩家企業(yè)已被要求內(nèi)部整改，經(jīng)復(fù)檢、復(fù)查合格后，再決定是否恢復(fù)入市資格”。

　　 記者了解到，市食藥監(jiān)局近期對生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)的元宵、熟肉制品、豆制品、液體乳、酒類、冷葷涼菜等22類食品或餐飲產(chǎn)品共計1264件樣品進(jìn)行了專項抽檢，合格率為98.3%，有16個樣品不合格。

　　 年夜飯菜單實施技術(shù)審核

　　 為了保證餐館年夜飯的安全，市食藥監(jiān)局今年對全市經(jīng)營年夜飯的餐館進(jìn)行摸排，對年夜飯菜單實施技術(shù)審核、風(fēng)險評估。餐館不僅要登記年夜飯的承辦數(shù)量，還要登記詳細(xì)菜單。執(zhí)法人員同時建議，四季豆等一些容易引發(fā)食品安全事件的“高�！笔称�，最好不要納入年夜飯菜單。

　　 節(jié)日期間，食藥監(jiān)局三分之一的執(zhí)法力量將24小時全天候在崗，對年夜飯餐館進(jìn)行巡查，同時還將重點對企業(yè)的食材倉庫以及廚房進(jìn)行重點檢查，“一旦接到市民有關(guān)年夜飯安全問題的舉報，將立即查處”，相關(guān)人員表示。

　　 廟會首次推出“攤位證”

　　 市食藥監(jiān)局副局長張風(fēng)平介紹，今年將加強對廟會市場的監(jiān)管及對入場食品經(jīng)營者資質(zhì)的審查。針對此前出現(xiàn)的攤位層層轉(zhuǎn)租，監(jiān)管無從下手的難題，今年首次推出“攤位證”，每個攤位必須持證上崗，要求不得轉(zhuǎn)租，全程接受嚴(yán)格監(jiān)管。

　　 一旦在廟會期間出現(xiàn)食品安全違法、違規(guī)問題，經(jīng)營者將被納入廟會餐飲“黑名單”，主辦方來年食品攤位數(shù)量將被限制，經(jīng)營方將有可能喪失攤位競爭機會，不得在任何廟會從事餐飲服務(wù)。