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　　央廣網(wǎng)北京9月11日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲報(bào)道，對于很多非穆斯林來說，提到清真，多數(shù)人想到的應(yīng)該都是清真美食。特別是對牛羊肉制品。在寧夏回族自治區(qū)，遍地鮮美的手抓肉、燴羊肉等等讓人流連忘返。而制作清真食品在當(dāng)?shù)匾彩且粋�(gè)火熱的行業(yè)。

　　在銀川，記者來到了一家生產(chǎn)清真食品的企業(yè)。企業(yè)的負(fù)責(zé)人說起自家生產(chǎn)的產(chǎn)品，非常自豪：

　　白鈺婷：你看我們現(xiàn)在有幾種產(chǎn)品賣得相當(dāng)好，一個(gè)是我們的羊肉臊子，就是羊身上最精致的肉，炒出來的，可以拌米飯。還有我們的牛肉臊子，牛肉臊子，手抓羊排。市場上相當(dāng)好。

　　在企業(yè)的展柜中，貨架上、冰箱里擺滿了企業(yè)生產(chǎn)的各種產(chǎn)品。在銀川當(dāng)?shù)氐某�市中隨處可見的企業(yè)的產(chǎn)品，看得出白鈺婷完全有理由自豪。

　　食品在市場當(dāng)中取勝，依靠的首先是好味道。早先，白鈺婷的工廠只有二層小樓，幾十名工人在大鍋當(dāng)中熬制熟食制品。但是同樣是都是清真肉制品，為什么白鈺婷的企業(yè)就能夠獨(dú)占市場呢？她有她的秘密。

　　白鈺婷：我們?nèi)�勝的地方，就在這個(gè)調(diào)料上。在研究肉質(zhì)的炒制過程，對調(diào)料的把握比較厲害。

　　白鈺婷成功的秘密，也是食物美味的秘密，在于調(diào)料。而對調(diào)料的把控，則是企業(yè)研發(fā)的結(jié)果。研發(fā)，在白玉婷看來，不僅是讓食物美味的關(guān)鍵，也是企業(yè)在市場中獲勝的一件法寶。

　　現(xiàn)在，白玉婷的企業(yè)已經(jīng)擁有更加雄厚的資金，她要正式地組建一支食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。這在當(dāng)?shù)氐耐�行�?dāng)中，可以說是獨(dú)一無二。

　　白玉婷：我們正在建的那個(gè)大樓就是研發(fā)大樓。我們現(xiàn)在已經(jīng)和北京的一些院校達(dá)成了合作。也聘請了一些專家，還有北京來的院士。未來我還要繼續(xù)擴(kuò)充研發(fā)的隊(duì)伍。

　　研發(fā)團(tuán)隊(duì)都要做什么呢？白玉婷說，不僅要讓企業(yè)的視頻更加好吃，同時(shí)，她要讓自己的產(chǎn)品吃起來更加健康，用她自己的話說，就是既要保證口感，也要保證療效。

　　白玉婷：你看我們原來的食品，講究色香味美，是口感，只要吃到嘴里是好的，那就是好的。只是研究了口感，而沒有研究胃感。吃下去之后，是否能夠便于吸收，是否對身體健康，是否有營養(yǎng)，我們沒有研究這個(gè)。我想成立這個(gè)研究機(jī)構(gòu)，就想食品口感好，消化也及時(shí)。下一步我們要研發(fā)藥膳，羊肉本身就溫補(bǔ)，增加哪些調(diào)料對身體好，增加什么調(diào)料增加能夠?qū)θ说慕】蹈�加有保障。這給就是我們要研發(fā)的。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，大眾對食品的要求也水漲船高。以白玉婷為代表的清真食品生產(chǎn)企業(yè)，在保持清真食品優(yōu)質(zhì)、味美、安全的良好口碑的同時(shí)，讓清真美食更加健康。清真食品生產(chǎn)加工，也正在借助著科學(xué)技術(shù)的力量，走上一個(gè)全新的臺階。