編者按：寧夏回族自治區(qū)的回族人口分別占全區(qū)人口的36％、全國回族人口的近20％，回族文化和清真產(chǎn)業(yè)是兩大突出優(yōu)勢。其中，寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)已形成清真食品、清真肉制品以及餐飲產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　但是，長期以來，我國清真食品都很難進(jìn)入國際市場。這是為什么呢？為此，記者實(shí)地走訪了寧夏一家清真食品企業(yè)。行業(yè)專家告訴記者，一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)阻礙了我國清真食品走出國門。是什么環(huán)節(jié)呢？

　　央廣網(wǎng)北京9月5日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道（記者劉瑜穎、許越淋、李偉民），寧夏伊味清真食品有限公司成立于2004年10月，如今已經(jīng)走過了十余個(gè)年頭。最初建于銀川市經(jīng)緯創(chuàng)業(yè)園區(qū)，2009年底在銀川德勝工業(yè)園區(qū)建成了4000平方米現(xiàn)代化食品加工廠房，如今已投入使用，公司董事長 白鈺婷向記者透露，公司年收入從原來的百萬增漲到了現(xiàn)在的千萬。

　　白鈺婷：我們的產(chǎn)品寧夏各個(gè)商場都有，做了十年了，去年40多個(gè)產(chǎn)品，今年減一半，過去是民族產(chǎn)業(yè)，手工作坊。下一步就是，流水線， 所有設(shè)備在外圍調(diào)試，搭配。

　　寧夏作為我國唯一的回族自治區(qū)，6.64萬平方公里，600多萬人，穆斯林人口比例占36%左右。清真食品產(chǎn)業(yè)在寧夏發(fā)展有著優(yōu)越的條件。

　　雖然自身有了規(guī)模化發(fā)展，但是想要走出寧夏，走出國門，一個(gè)公認(rèn)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)成了白鈺婷以及其它清真食品企業(yè)所期盼的。

　　白鈺婷：過去民族產(chǎn)業(yè)是地區(qū)經(jīng)濟(jì)，想要把民族產(chǎn)業(yè)走出去，走到全國，全世界，就不能把他變成地區(qū)經(jīng)濟(jì)，就要變成民族經(jīng)濟(jì)，這種民族經(jīng)濟(jì)想走出就要標(biāo)準(zhǔn)化，有標(biāo)準(zhǔn)。有全套的設(shè)備，甚至是高科技的人才。

　　白鈺婷口中的有標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也就是我們常說的認(rèn)證體系，想要清真食品走出去首當(dāng)其沖是要消費(fèi)者對寧夏清真品牌產(chǎn)生信任，而信任往往來源于權(quán)威的認(rèn)證體系，在寧夏清真食品國際認(rèn)證中心主任馬斌看來，清真食品認(rèn)證體系的建立是寧夏清真食品發(fā)展的第一步。

　　馬斌：作用就是用認(rèn)證的手段來推動(dòng)清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大清真產(chǎn)業(yè)在整個(gè)國際市場的一個(gè)聲音，或者搭建貿(mào)易的這樣一個(gè)平臺。清真食品認(rèn)證這項(xiàng)工作在咱們國內(nèi)是比較新的一個(gè)領(lǐng)域。

　　去年，我國首個(gè)國家級清真食品貿(mào)易認(rèn)證中心———寧夏清真食品國際貿(mào)易認(rèn)證中心在寧夏銀川正式設(shè)立，從此寧夏清真食品認(rèn)證這幾個(gè)字出現(xiàn)在了全區(qū)進(jìn)出口的清真食品上。

　　在認(rèn)證中心的推動(dòng)下，這套認(rèn)證體系正在逐步擴(kuò)大到我國其它省區(qū)，進(jìn)入的省區(qū)越多，說明這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在國內(nèi)或穆斯林群體中有更大的認(rèn)可度，也想通過這個(gè)形式推進(jìn)國內(nèi)清真食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)盡早的出臺。

　　馬斌：國家的標(biāo)準(zhǔn)出臺之后更好的為清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)、清真食品的發(fā)展提供一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方面的支持。同時(shí)也和國際社會(huì)建立更廣泛的合作關(guān)系。因?yàn)椴粌H是東南亞在制定清真食品認(rèn)證，同時(shí)歐洲比如英國包括現(xiàn)在的法國啊很多國家都在通過這種形式推動(dòng)清真食品的標(biāo)準(zhǔn)，都發(fā)現(xiàn)了清真食品在國際貿(mào)易流通中量的擴(kuò)大，他是一個(gè)很好的商機(jī)。

　　據(jù)馬斌介紹，目前在國際市場，清真食品的認(rèn)證還沒有一個(gè)定論，不同國家不同地區(qū)也在爭奪這個(gè)制高點(diǎn)，因?yàn)檎l能夠掌握這個(gè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，誰就能夠在國際清真食品方面獲得主動(dòng)。

　　馬斌：國際上清真食品認(rèn)證的這塊呢大家都在做，都希望用自己的標(biāo)準(zhǔn)，去推廣自己的標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證自己的標(biāo)準(zhǔn)，去規(guī)范清真食品整個(gè)生產(chǎn)的過程和清真食品在整個(gè)國際市場中貿(mào)易的份額。

　　對于企業(yè)來說認(rèn)證體系的出現(xiàn)是外部要求，即使目前認(rèn)證體系不明確，為了企業(yè)將來的發(fā)展，企業(yè)自身也需要從過去的小作坊式民族手工業(yè)向工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化。寧夏伊味清真食品有限公司董事長 白鈺婷告訴記者要是沒有后期的轉(zhuǎn)型，企業(yè)也不會(huì)發(fā)展的那么好。

　　白鈺婷：從過去民族手工業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)變成了工業(yè)化，保留一部分手工，在工業(yè)化的過程中就建立我們自己的院士站、研發(fā)中心、還有我們的實(shí)驗(yàn)基地，成果轉(zhuǎn)化下一步就有一些高標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)，研發(fā)出來要在我們這個(gè)場子里來成果轉(zhuǎn)化。

　　食品加工出口前景廣闊，特別是清真食品，面對全世界數(shù)量巨大的穆斯林群體，這個(gè)市場更是無法估量。但是打鐵先要自身硬，想要占領(lǐng)市場，首先要質(zhì)量過硬，同時(shí)作為有一定的特色要求的食品門類，還必須要適應(yīng)一定的規(guī)范和規(guī)則，可能的話還要積極參與制定這個(gè)規(guī)范和規(guī)則。在陜西省共青團(tuán)農(nóng)工委主任 魏延安看來，有些企業(yè)能成功，還是歸結(jié)于按市場導(dǎo)向來推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，取得新發(fā)展。

　　魏延安：按照現(xiàn)代食品的供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)來提高質(zhì)量，食品工業(yè)到今天，無論是在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還是質(zhì)量控制技術(shù)方面都有了質(zhì)的提升，不能很簡單的給消費(fèi)者說我好還是不好，你需要一個(gè)詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)和具體的技術(shù)控制的參數(shù)，必須是現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)的、透明的，這個(gè)是必須。