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各國(guó)圣誕美食就近嘗 意大利黃金面包
2013-12-12 11:39 來(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 說(shuō)兩句 分享到：
吳偉洪 攝
吳偉洪 攝
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圣誕美食,火雞并非永恒的主角。當(dāng)各大酒店掛滿禮物的繽紛圣誕樹亮燈后,圣誕美食也即將登場(chǎng),不過(guò)今年的圣誕大餐不再只有百年不變的圣誕火雞,不同風(fēng)味的餐廳均有各自獨(dú)具代表的圣誕菜式,不妨趁此時(shí)跟著這幅圣誕美食地圖,周游列國(guó)。
葡萄牙:必不可少的馬介休
在葡萄牙,最具代表性的圣誕節(jié)美食是馬介休,而非火雞。馬介休,其實(shí)就是經(jīng)過(guò)鹽腌制的鱈魚,是葡國(guó)最典型的風(fēng)味之一。圣誕節(jié)期間,無(wú)論是在高端洋氣的餐廳,抑或溫馨的家庭餐桌上,馬介休都是并不可少的節(jié)日美食,它通常與包心菜、馬鈴薯和蛋搭配,成為圣誕平安夜里令人期待的點(diǎn)睛之作。慢煮鱈魚柳配香草馬介休飯,是澳門銀河葡軒總廚馬俊杰專門為食客們呈現(xiàn)的傳統(tǒng)葡式圣誕菜式,他用大蒜、橄欖油和香菜這三種食材與馬介休一起進(jìn)行真空低溫烹調(diào),將所有的滋味與香氣封存起來(lái),再呈現(xiàn)出層次豐富的口感。
對(duì)于葡萄牙人而言,鱈魚是難以割舍的美味,它亦是當(dāng)?shù)刈钣忻奶禺a(chǎn)之一。肉質(zhì)厚實(shí)、無(wú)刺,味道肥美,且蛋白質(zhì)含量非常高,脂肪含量極低,營(yíng)養(yǎng)豐富。有著“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”之稱的鱈魚,在葡萄牙人的刀下充滿了各種可能性。據(jù)說(shuō)在葡萄牙,擁有365種鱈魚的烹飪方法,而馬介休,就是其中的一種頗具節(jié)日特色的代表。除了用鹽腌,烤鱈魚、番茄焗鱈魚、蒜香鱈魚都是常見(jiàn)的吃法。還有家家戶戶幾乎都會(huì)腌制的鱈魚干,盡管它又咸又硬,但這種傳統(tǒng)吃法并未消失,和土豆一起吃,別有一番奇特風(fēng)味。
編輯：耿倩
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