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美食速遞：榨菜炒肉絲
2013-12-03 11:44 來源：中國新聞網(wǎng) 說兩句 分享到：
榨菜炒肉絲是蘇州人最熟悉不過的一道家常菜。倷伊來過泡飯,用它來做泡飯的配菜特別適合。其實這道菜肴不僅僅可以在喝粥吃飯時作為下飯菜,它還可以作面澆頭,榨菜肉絲面幾乎是每個面館都有的保留面點,是很受歡迎的一道經(jīng)濟實惠面點。另外,也可以用它來燒湯,加點水燒開,打個雞蛋進去攪拌一下,就是一碗美味的榨菜蛋花湯。
原料:榨菜、豬肉、香豆腐干、蔥姜、干淀粉、料酒、生抽、白糖。
制作方法:榨菜、豬肉、香豆腐干分別洗凈后切成絲,蔥姜切末;肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘;榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味。炒鍋燒熱后倒入植物油,稍微加熱下肉絲大火煸炒,至變色后盛起;另起油鍋,下榨菜絲和香干絲煸炒,加少量清水和白糖;煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻,撒上蔥花即可。（張畢榮）
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編輯：耿倩
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