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美食:豆干蘑菇小燉肉
2013-12-03 11:47 來源:中國新聞網(wǎng) 說兩句 分享到:

這道菜營養(yǎng)豐富,真可謂色香味俱全,很是下飯。
食材:五花肉、滑子菇、豆腐干、鵪鶉蛋、鹽、冰糖、蔥、姜。
做法:1、五花肉洗凈瀝干,切成塊,滑子菇徹底沖凈后用溫水泡發(fā),鵪鶉蛋煮熟,晾至不燙手后剝?nèi)テ?備用;
2、鍋燒熱,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂,肉盛出后留下煸出的油,轉(zhuǎn)小火,放入冰糖,燒至顏色變黃,起小泡;
3、快速將肉放入,翻炒,使其均勻上色,倒入料酒和老抽,繼續(xù)翻炒上色后關(guān)火;
4、將鍋中材料移入砂鍋,調(diào)入生抽,放入蔥姜、花椒、大料、香葉,倒入泡蘑菇的水和適量溫水,至沒過材料,大火煮開,煮開后倒入切成小塊的豆干;
5、倒入豆干煮開后轉(zhuǎn)小火,燉大約20分鐘,之后倒入蘑菇和鵪鶉蛋,繼續(xù)小火燉至五花肉軟糯即可。(馬奔 整理)
編輯:耿倩
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