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日本民間美食大搜羅
2013-12-12 14:54 來源：新華網(wǎng) 說兩句 分享到：
被稱為“油粕”的美味食材
大阪“油粕烏冬面”
央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)新華網(wǎng)報道：日本通網(wǎng)站的稱,在日本的關(guān)西地區(qū),在面食的選擇上,雖然傳言比起烏冬面人們更加偏好蕎麥面,但其實不然。在最近的人氣美食品論中,日本全國有名的“狐貍烏冬面”便是發(fā)源于大阪地區(qū),而另外一個引人注目的烏冬面明星,便是大阪府美味的“油粕烏冬面”。
光是看上去便誘人可口的大阪府的“油粕烏冬面”到底是怎樣制作而成的呢,這種名為“油粕”的食材又是什么呢?原來,在大阪府的南河內(nèi)地方一帶,將牛雜通過小火煎制烹飪而成的小腸肉便是香濃美味的“油粕”,這種煎牛雜具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低卡路里的特點,自古以來是當?shù)氐奶厣牢吨弧?/p>
采用特制“油粕”作為配料烹飪而成烏冬面是大阪特色的“油粕烏冬面”,大阪市內(nèi)的“KASUYA藤井 寺本店”、“加壽屋(KASUYA)”等人氣日式料理店,店內(nèi)的“油粕烏冬面”都獲得了極高的好評。在專業(yè)料理店內(nèi),“油粕烏冬面”的種類有的甚至達到了20種以上,不同的配料配合鮮美的湯汁,在加上濃濃日式風情的烏冬面,尤其受到當?shù)嘏缘臍g迎。
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編輯：耿倩
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