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　　對(duì)于前往北京旅游的游客來(lái)說(shuō),北京這座城市的餐廳非常奇怪,奇怪得沒(méi)有道理。講究飲食的人來(lái)北京會(huì)事先多方打聽(tīng)北京哪家餐廳最美味,最有特色,明確目標(biāo)后再前往就餐;不講究的人想在其他城市一樣在路邊隨便找一家餐廳就鉆進(jìn)去,填飽肚子即可。小編去過(guò)很多城市,但從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)像北京這樣餐廳與餐廳之間差異如此之大的城市。同樣的價(jià)位,北京有兩種餐廳,一種是你吃了一口后決定再打包一份;還有一種是你吃了一口后懷疑廚師與你家祖上有仇……即使在北京生活多年,但對(duì)于小編來(lái)說(shuō)每一次就餐依然像一次冒險(xiǎn)。要在如繁星般星羅棋布的餐廳,沒(méi)有趁手的“兵刃”可不行,對(duì)于廣大游客來(lái)說(shuō),在手機(jī)里安裝百度地圖就成了省時(shí)省力又事半功倍的選擇。本期小編就帶大家通過(guò)百度地圖搜尋一下北京胡同里的美食盛宴。

　　歷史的饋贈(zèng)

　　關(guān)鍵詞:涮肉

　　老北京的銅鍋涮肉要從元太祖忽必烈說(shuō)起。據(jù)說(shuō)涮羊肉這一風(fēng)味起源于元朝忽必烈時(shí)期。當(dāng)年元世祖忽必烈南下遠(yuǎn)征,恰逢冬季,天氣嚴(yán)寒。廚師在戰(zhàn)斗間歇來(lái)不及做傳統(tǒng)的燉羊肉,就急中生智燒上一鍋開(kāi)水,將凍羊肉切成薄片下到沸水里涮,這樣撈上來(lái)直接拌著佐料就可以吃了。沒(méi)想到涮好的羊肉味道甘美異常,且得到了忽必烈的喜愛(ài),在全軍推廣開(kāi)來(lái)。13世紀(jì),元太祖忽必烈?guī)ьI(lǐng)著蒙古鐵騎入主中原,建都北京,創(chuàng)建了中國(guó)歷史中第一個(gè)少數(shù)民族政權(quán)——元朝,同時(shí)也將草原的美食帶到了北京,“涮羊肉”就是其中之一。在蒙古族統(tǒng)治近百年間,蒙古美食的基因深深植入到了北京飲食文化之中。在百度地圖搜索框中搜索“涮肉”,全部老北京涮肉館立即飛奔而出,迎接您的味蕾大家光臨。其中的的名社老北京涮肉館、惠豐老北京涮肉、南門涮肉都足以讓您口水飛濺食指大動(dòng)!

　　豐富繁雜的滿族小吃

　　關(guān)鍵詞:鹵煮、灌腸、驢打滾

　　如果說(shuō)忽必烈為北京帶來(lái)了草原風(fēng)味的羊肉菜肴,那么皇太極則豐富了北京的豬肉菜肴。滿族是世界上最早飼養(yǎng)家豬的民族之一,多種以豬肉為食材的美食進(jìn)一步豐富了北京老百姓的餐桌。或許滿族的豬肉菜肴對(duì)北京飲食的影響沒(méi)有蒙古族的羊肉菜肴顯著,但滿族的民間小吃則徹底重新塑造了北京小吃的構(gòu)成。今天人們所說(shuō)的北京傳統(tǒng)小吃如豌豆黃、驢打滾兒(“豆面糕”)、灌腸、油炒面、麻豆腐、豆汁兒、“溫樸”(炒紅果)等等都是滿族帶進(jìn)北京的。

　　對(duì)于老北京人,如今想吃到正宗的滿族小吃可不那么容易了。雖然小吃還叫那個(gè)名字,但制作程序的簡(jiǎn)化已讓滿族小吃的味道在舌尖變得模糊了,海碗居成為了他們享受正宗滿族小吃少數(shù)的幾個(gè)選擇之一。這個(gè)典型的老北京館子,無(wú)論何時(shí)去,都人聲鼎沸�！皝�(lái)嘞,您哪,幾位,里邊請(qǐng)”“小二,倒茶,”這樣的高喊聲讓人一下子就沉浸在老北京的古文化中。迎面而來(lái)的仿清式裝修,方桌、長(zhǎng)板凳、舊京城風(fēng)貌壁畫,每一處細(xì)節(jié)都展現(xiàn)著滿族風(fēng)情。海碗居的老板是滿族旗人的后裔,無(wú)論時(shí)代怎樣變遷,從沒(méi)有放棄過(guò)堅(jiān)守正宗滿族風(fēng)味的使命。滿足地吃著海碗居的炸灌腸、驢打滾、豌豆黃,清朝的風(fēng)風(fēng)雨雨仿佛重現(xiàn)舌尖。