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三亞特色美食:文昌雞

2013-12-17 11:50  來(lái)源:網(wǎng)易  說(shuō)兩句  分享到:

  想吃到最正宗的三亞味道,那就必須要嘗嘗這邊的特色美食,清補(bǔ)涼、文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹……口水都流出來(lái)了,有木有?

  文昌雞

  四大名菜之首,因產(chǎn)于文昌市二得名。據(jù)傳,文昌雞最早出自當(dāng)?shù)刈T牛鎮(zhèn)天賜村,此村盛長(zhǎng)榕樹(shù),家雞長(zhǎng)期啄樹(shù)籽為食,皮黃且脆,柔嫩且美,骨酥且鮮。文昌雞的特點(diǎn)是體積不大,重約1.5千克左右。海南人傳統(tǒng)的吃法是白切,沾佐料食用,入口噴香,爽滑異常。同時(shí)配以雞油雞湯煮的米飯,俗稱“雞飯”。

  做法:

  (1)仔雞挖出肺、喉,取下雞膏(留用),洗凈,瀝干水分:用調(diào)料①涂勻雞身內(nèi)外,腌約30分鐘,把雞腳扭插到雞屁股洞內(nèi)同定,將雞頭仰屈,用翅膀窩夾住。待用。

  (2)把香葉、香茅、芫荽頭放到清水里熬煮,慢火煲20分鐘,出味后,放入仔雞浸15~18分鐘至熟,取出投涼至涼,將雞斬件上盤(pán):香料、藥材棄用,留湯,待用。

  (3)起鍋,放入姜、蔥、雞膏,用慢火煉成雞油,留用。

  (4)將生姜榨出姜汁,姜茸用器皿盛載加入調(diào)料②拌勻,蔥白、芫荽梗、紅椒切成小粒后也加入已調(diào)味的姜茸內(nèi)一同攪勻,裝碟,用作蘸料:調(diào)料③中的原料拌勻,裝碟,也作蘸料,兩碟跟雞一起上桌。

  推薦:利國(guó)餐廳、海亞餐廳

  桂花炒魚(yú)翅

  魚(yú)翅用上湯煨透瀝干水份,蟹肉蒸熟備用。雞蛋打勻,取鐵鍋放在爐灶上投入色拉油燒至4成熱,雞蛋徐徐倒入再放入魚(yú)翅一起炒香, 然后加入火腿汁、鹽、銀芽、蟹肉一起炒勻,最后用濕生粉勾芡即成。

  剁椒蒸魚(yú)頭

  爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲(chǔ)備,也有用來(lái)炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開(kāi)胃,而且含有的維生素也很多;豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì),含有大量酵素,是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚(yú)頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收,但是其中的膽固醇含量也很高,高血脂的人要注意適量!不過(guò),大蒜頭可以幫助降脂,吃的時(shí)候要多夾些。

  東山羊

  海南四大名菜之一——東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致,因此肥而不膩、食無(wú)膻味,且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱,具有膘肥皮薄肉嫩無(wú)膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)和美容之特點(diǎn)。東山羊自宋朝以來(lái)就已享有盛名,并曾被列為“貢品”。民國(guó)時(shí)期,南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單,而今更是名揚(yáng)四海。海南人無(wú)論娶嫁壽喪,還是過(guò)年過(guò)節(jié),均是“無(wú)羊不成宴”。很多游客到海南都以吃到一盤(pán)“不是野味勝野味”的東山羊?yàn)橐?/p>

  推薦:東山羊肉店

  飯店隱藏在鴻港市場(chǎng)的角落里,找到這家思安還是要費(fèi)一番周折。上到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)二樓坐下,會(huì)發(fā)現(xiàn)周?chē)晨投际钱?dāng)?shù)厝恕?/p>

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編輯:耿倩

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